Технология производства рыбных консервов схема

Качество продукции по ходу технологического процесса — это важнейший фактор, влияющий на формирование качества готового продукта. В процессе производства в ООО «Гессар» компоненты сырья подвергаются разнообразным изменениям, что потом отражается на свойствах готового продукта. Потери в массе после обжаривания составляют 16–20 %. При обжарке протекают денатурация, коагуляция, гидролиз белков, частичная инактивация ферментов и разрушение витаминов. Схема производства рыбных и мясных консервов (в сравнении) Подготовительные операции в производстве консервов меют большое значение: они во многом формируют качество готового продукта. Особенности технологии сухого молока Теоретические предпосылки и способы производства, особенности структуры. Ассортимент выпускаемой продукции Общество с ограниченной ответственностью «Гессар» зарегистрировано 12 июля 1991 года в г. Владивостоке.

Замораживание мяса полутушами и блоками, условия и продолжительность замораживания. Упакованная мороженая рыба должна немедленно направляться на хранение в трюм. Восстановленное молоко, молочный, молокосодержащий продукт — молоко, молочный, молокосодержащий продукт, полученные при добавлении воды к сухому, сгущенному или концентрированному молоку, молочному, молокосодержащему продукту для восстановления специфического соотношения сухих веществ и воды. Рынок Обзор рынка консервированной рыбной продукции Улов: Рынок консервированных морепродуктов обладает ярко выраженными особенностями. Разделка Цель — отделить спинку с головой и тешу. Полуфабрикаты. Быстрозамороженные вторые блюда. 1.9 Безопасность производства, сохранение качества мясныхпродуктов и удлинение сроков хранения продукции Роль систем ИСО и НАССР в сохранении качества и поддержании безопасности производства мясных продуктов.
Недомораживание способствует ухудшению внешнего вида рыбы,консистенции,а так же запаха и вкуса мяса рыбы. Кроме того, под действием соли белки поверхностного слоя коагулируют, несколько обезвоживаются, становятся термоустойчивыми. Соединения, краны, вентили не пропускают воду, сальники тщательно уплотнены и подтянуты. Закономерности тепло- и массопереноса в различные периоды сушки. 1.11 Основные принципы создания продуктов детского идиетического питания Медико-биологические требования к составу продуктов. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов. З.В. Волокитина, СВ. Карпычев; Под ред. A.M. Шалыгиной. — М.: КолоС, 2004. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. Был выявлен факт хранения и реализации продукции с повышенным содержанием бензапирена.

Похожие записи:

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.